Оформление заказа
Оформляя заказ вы подтверждаете что ознакомлены с условиями нашей политики и обработки персональных данных
ИНДОНЕЗИЯ МАНДЕЛИНГ
800,00
₽
Кофе «Индонезия Манделинг» — легендарный индонезийский сорт, получивший название в честь народа Манделинг, традиционно занимающегося выращиванием и переработкой кофейных зёрен. Произрастает в провинции Ачех (регион Пегазинг) на острове Суматра на высоте 1100–1450 м над уровнем моря.
История сорта началась в 1699 году, когда голландцы завезли кофе в Индонезию; крупномасштабное производство развернулось около озера Тоба в 1884–1886 годах. Сегодня этот кофе ценится за уникальность происхождения и особый метод обработки, формирующий его неповторимый характер.
Зёрна представляют собой 100 % арабику (разновидности Катимор и Типика). Ключевая особенность — полумытая обработка (giling basah или wet hulled): после депульпации ягоды ферментируют ночь, затем сушат до уровня влажности 50 % (вместо стандартных 11 %) и отправляют на халлинг. Это придаёт зёрнам асимметричную форму, тёмно‑зелёный оттенок и формирует глубокий, многогранный вкус. Средняя или средне‑тёмная обжарка подчёркивает природные ноты, не заглушая их горечью. В чашке раскрываются оттенки чернослива в шоколаде, жёлтых фруктов и розмарина; тело густое и плотное, кислотность низкая, а послевкусие сладкое, с нюансами коричного сахара и лёгкой травянистой свежести.
«Суматра Манделинг» превосходно подходит для эспрессо — даёт насыщенную пенку и сохраняет ягодную яркость. Хорошо проявляет себя в напитках на основе эспрессо, гармонично сочетаясь с молоком. При заваривании в турке, френч‑прессе, гейзерной кофеварке или аэропрессе раскрываются дополнительные грани: древесно‑пряные тона, оттенки сандала и лёгкая винная кислинка на остывании. Этот сорт выбирают ценители глубоких, комплексных профилей с низкой кислотностью — он подходит как для утреннего кофе, так и для вдумчивого дегустационного заваривания.
История сорта началась в 1699 году, когда голландцы завезли кофе в Индонезию; крупномасштабное производство развернулось около озера Тоба в 1884–1886 годах. Сегодня этот кофе ценится за уникальность происхождения и особый метод обработки, формирующий его неповторимый характер.
Зёрна представляют собой 100 % арабику (разновидности Катимор и Типика). Ключевая особенность — полумытая обработка (giling basah или wet hulled): после депульпации ягоды ферментируют ночь, затем сушат до уровня влажности 50 % (вместо стандартных 11 %) и отправляют на халлинг. Это придаёт зёрнам асимметричную форму, тёмно‑зелёный оттенок и формирует глубокий, многогранный вкус. Средняя или средне‑тёмная обжарка подчёркивает природные ноты, не заглушая их горечью. В чашке раскрываются оттенки чернослива в шоколаде, жёлтых фруктов и розмарина; тело густое и плотное, кислотность низкая, а послевкусие сладкое, с нюансами коричного сахара и лёгкой травянистой свежести.
«Суматра Манделинг» превосходно подходит для эспрессо — даёт насыщенную пенку и сохраняет ягодную яркость. Хорошо проявляет себя в напитках на основе эспрессо, гармонично сочетаясь с молоком. При заваривании в турке, френч‑прессе, гейзерной кофеварке или аэропрессе раскрываются дополнительные грани: древесно‑пряные тона, оттенки сандала и лёгкая винная кислинка на остывании. Этот сорт выбирают ценители глубоких, комплексных профилей с низкой кислотностью — он подходит как для утреннего кофе, так и для вдумчивого дегустационного заваривания.
Тип продукта: Обжаренный кофе
Страна произрастания: Индонезия
Регион: Суматра
Расположение: Юго-Восточная Азия
Высота произрастания: 1000+
Вид: Арабика
Тип: Моносорт
Обработка: Сухая
Степень обжарки: Средняя–тёмная
Содержание кофеина: 1,3–1,5%
Оценка Q-грейдера: 85+
Кислотность: 2
Горчинка: 4
Плотность: 4
DEEPКОФЕ РЕКОМЕНДУЕТ