Настроение: Медленное утро, книга у окна и запах Нового года.
Почему это интересно?
Обычный капучино — это скучно. Мы добавим цедру апельсина прямо в кофейную группу (или турку) и сделаем воздушную пенку на меду со щепоткой корицы. Вкус получается десертным, но без сахара — сладость дает мед и карамелизированный апельсин.
Ингредиенты (на 1 большую чашку 250-300 мл):
Эспрессо (или крепкий кофе в турке) — 50 мл (1 двойная порция)
Мед жидкий (цветочный или акациевый) — 1 ч. ложка с горкой
Корица — щепотка на кончике ножа
Звездочка бадьяна (для украшения — опционально, но создает вау-эффект)
Приготовление:
Шаг 1. Апельсиновый эспрессо
Срежьте тонкий слой цедры с апельсина (только оранжевый слой, без белой горькой части). Положите цедру в холдер кофемашины вместе с молотым кофе перед тамповкой. Если вы варите в турке: добавьте цедру сразу после закипания, выключите огонь и дайте настояться 2 минуты. Кофе впитает эфирные масла.
Шаг 2. Магия пенки
В питчер или высокий стакан налейте холодное молоко. Добавьте туда мед и щепотку корицы.
Взбейте капучинатором до горячей и плотной пенки (60-65°C). Если нет капучинатора: подогрейте молоко с медом на плите, не кипятя, и взбейте венчиком или в шейкере до пены.
Шаг 3. Сборка «Слоеного солнца»
На дно прогретой чашки выдавите сок из дольки свежего апельсина (буквально 1 ч. ложку). Аккуратно влейте готовый кофе по стенке чашки — он ляжет поверх сока.
Шаг 4. Рисунок на пенке
Вливайте взбитое молоко с медом по центру. Когда чашка наполнится на 2/3, начинайте лить тоньше, чтобы поднять белую шапку. Последние 2 мм пены нанесите ложкой.
✨ Финальный штрих
Посыпьте «шапку» сухой молотой корицей. Тонкой струйкой капните несколько капель меда (они красиво стекут по пенке). Воткните звездочку бадьяна и положите рядом спиральку из апельсиновой цедры.
💡 Совет :
Если хотите остринки есть вечерний вариант — добавьте на дно перед кофе 20 мл Бейлиса. Получится десертный Айриш.
Для лайфхак с фотографией: сбрызните край чашки водой, обмакните в сахарную пудру — получится «иней» для зимнего фото.